凍結乾燥 セミナー フリーズドライ 乾燥 化学工学

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凍結乾燥 セミナー フリーズドライ 乾燥 化学工学

★食品・医薬品をはじめ、様々な場面で使用される凍結乾燥のセミナーを大阪にて開催いたします!
★凍結・乾燥の基礎知識からそれに伴う品質劣化の対策など・・
★凍結乾燥装置の設計や操作の制御に応用まで、実務に必要な知識をまとめて解説!

凍結乾燥(フリーズドライ)
―品質劣化防止のための基礎知識からトラブル対策まで―

講師

広島大学 大学院生物圏科学研究科 准教授 川井 清司 先生

* 希望者は講師との名刺交換が可能です

講師紹介

■ご略歴:
2005年3月25日 東京水産大学 大学院水産学研究科 博士後期課程 修了
2005年4月1日 (独)食品総合研究所 食品工学領域 JSPS特別研究員(PD)
2007年4月1日 東京工科大学 バイオニクス学部 助教
2008年3月1日 広島大学 大学院生物圏科学研究科 講師
2013年4月1日 広島大学 大学院生物圏科学研究科 准教授
現在に至る

■専門および得意な分野・研究:
食品工学、食品物性学、食品加工および保存、テクスチャー、レオロジー、熱分析

■本テーマ関連学協会での活動:
日本農芸化学会、日本冷凍空調学会、日本応用糖質科学会、日本食品工学会、低温生物工学会、

→このセミナーを知人に紹介する

日時・会場・受講料

●日時 2019年2月21日(木) 10:30-16:30
●会場 [大阪・本町]おおきに御堂筋瓦町ビル2階大会議室 →「セミナー会場へのアクセス」
●受講料 1名46,440円(税込(消費税8%)、資料・昼食付)
 *1社2名以上同時申込の場合、1名につき35,640円
 *学校法人割引;学生、教員のご参加は受講料50%割引。→「セミナー申込要領・手順」を確認下さい。

 ●録音・撮影行為は固くお断り致します。
 ●講義中の携帯電話の使用はご遠慮下さい。
 ●講義中のパソコン使用は、講義の支障や他の方の迷惑となる場合がありますので、極力お控え下さい。
  場合により、使用をお断りすることがございますので、予めご了承下さい。
  *PC実習講座を除きます。


■ セミナーお申込手順からセミナー当日の主な流れ →

セミナーポイント

■はじめに:
凍結乾燥は原理的に最も高品質な乾燥物を得ることが可能な乾燥技術であり、微生物や酵素などの生物材料から食品に至るまで、様々な材料に利用されています。しかし、幾つかの材料は、凍結乾燥過程で発生する様々なストレスによって、品質(機能)低下することがあります。こうした問題の解決には凍結乾燥過程で材料(食品、酵素、微生物)中に起こる様々な現象(氷結晶の生成、凍結濃縮、浸透圧脱水、ガラス化、水和構造の破壊など)の理解が重要といえます。このことは、乾燥効率の改善や品質設計の検討においても同じです。本講座では凍結乾燥が関わる製品の品質改善並びに開発の検討に必要な基礎を皆様にご理解頂きたいと考えております。

■ご講演中のキーワード:
凍結濃縮、水分活性、ガラス転移、コラプス、乾燥食品、酵素、乳酸菌

■受講対象者:
本テーマに興味のある方なら、どなたでも受講可能です。

■必要な予備知識:
特にありません。基礎からお話し致します。

■本セミナーで習得できること:
・凍結の基礎知識、・乾燥の基礎知識、・凍結乾燥のノウハウ、・ガラス転移、・凍結乾燥耐性の低い材料(酵素、微生物など)への対策、・コラプスし易い材料への対策、・凍結乾燥後の品質低下への対策

★過去、本セミナーを受講された方の声(一例):
 ・凍結乾燥とそれに関わる技術について頭の中が整理され、理解が深まったように思います。
 ・まったくの無知だったので一つ一つ理解しながらついていくのが大変ではありましたが、内容が興味深いものばかりで有意義なものとなりました。
 ・基礎の部分がおおむね理解でき、よかった。
 ・今まで勘違いしていたことがわかったり、大変有意義なセミナーでした。ありがとうございました。
 ・非常に面白かったです。今後の商品開発などに役立てられるかもしれません。

セミナー内容

1.凍結乾燥の基礎
 1) (真空)凍結乾燥とは
 2) 凍結の基礎
   ・凍結条件と氷結晶
   ・凍結濃縮による共晶およびガラス転移とコラプス
   ・レオロジー特性とコラプス
 3) 乾燥の基礎
   ・一次乾燥
   ・二次乾燥とガラス転移温度曲線
   ・水分活性と水分収着
   ・構造軟化、粉末のケーキング、結晶析出への対策

2.凍結乾燥装置
 1) 代表的な凍結乾燥器の概要
   ・凍結乾燥器の概要
   ・医薬品用凍結乾燥器の運転例
   ・食品用凍結乾燥器の運転例
 2) 凍結乾燥の効率化と品質の維持

3.酵素の凍結乾燥
 1) 凍結乾燥ストレスと保護メカニズム
 2) 凍結乾燥酵素の安定化
   ・初期濃度の影響
   ・凍結速度の影響
   ・バッファーの影響
   ・保護剤の影響

4. リポソーム、細胞、微生物の凍結乾燥
 1) リポソームの凍結乾燥
   ・凍結および凍結乾燥と保護剤の影響
   ・保存条件の影響
 2) 細胞の凍結および凍結乾燥
   ・凍結速度の影響
   ・凍結乾燥の影響
 3) 乳酸菌の凍結乾燥
   ・凍結乾燥と保護剤の影響
   ・保存条件の影響

5. その他
 1) Q&A

セミナー番号:AC190247

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