「培養肉」オンラインセミナー│基礎・要素技術・最先端動向から培養肉ステーキの開発

★「培養肉」研究の第一人者、東大竹内教授をお迎えし徹底解説！
★培養肉の意義から国内外の市場・研究動向、細胞培養や三次元組織の形成、評価といった関連技術、講師が取り組む「肉本来」の食感を持つステーキ肉の開発、今後の課題まで。

食肉3.0時代の培養肉

～基礎・要素技術・最先端動向から培養肉ステーキ開発まで～

＜Zoomを用いたオンラインセミナー＞

講師

東京大学大学院　情報理工学系研究科　知能機械情報学専攻　教授　竹内昌治先生

講師紹介

■ご略歴：

日本学術振興会特別研究員　PD
2001年　東京大学生産技術研究所　講師
2003年　同　助教授　(2007年より准教授）
2014年　同　教授
2019年　東京大学大学院情報理工学系研究科知能機械情報学専攻　教授

この間、
2004-2005年　ハーバード大学客員研究員
2005-2008年　JSTさきがけ研究者
2008-2012年　経産省異分野融合次世代デバイス製造技術プロジェクト　LIFE BEANSセンター長
2012-2016年　京都大学iCeMS　客員教授
2010-2017年　JST-ERATO　竹内バイオ融合プロジェクト研究総括
2008-2018年　東京大学生産技術研究所　バイオナノ融合プロセス連携研究センター長
2017-2019年　東京大学生産技術研究所　統合バイオメディカルシステム国際研究センター長
2009年より　神奈川県立産業技術総合研究所（KISTEC）プロジェクトリーダ
2010年より　JST-ERATO　竹内バイオ融合プロジェクト研究総括

■ご専門および得意な分野・研究：
・Biohybrid Systems
・MEMS/Microfluidics, Lab on a chip
・Bottom-up tissue engineering
・Artificial cells/artificial lipid bilayer membrane

■本テーマ関連学協会でのご活動：
化学とマイクロナノシステム学会、IEEE MEMS, IEEE EMBS-MnM, MicroTAS、TERMIS

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日時・会場・受講料

●日時　2021年4月14日（水）　13:00-16:00　＊途中、小休憩を挟みます。

●受講料

『4/14 食肉3.0時代の培養肉のみ』の受講の場合
　1名36,300円(税込（消費税10％）、資料付)
　＊1社2名以上同時申込の場合、1名につき25,300円

『4/23 昆虫食とセット』で受講の場合
　1名56,100円(税込（消費税10％）、資料付)
　＊1社2名以上同時申込の場合、1名につき45,100円

→「4/23 昆虫食」セミナーの詳細はこちらをクリック

■ セミナーお申込手順からセミナー当日の主な流れ　→

配布資料・講師への質問等について

●配布資料は、印刷物を郵送で送付致します。
　お申込の際はお受け取り可能な住所をご記入ください。
　お申込みは4営業日前までを推奨します。
　それ以降でもお申込みはお受けしておりますが（開催1営業日前の12:00まで）、
　テキスト到着がセミナー後になる可能性がございます。

●当日、可能な範囲で質疑応答も対応致します。
（全ての質問にお答えできない可能性もございますので、予めご容赦ください。）
●本講座で使用する資料や配信動画は著作物であり
　無断での録音・録画・複写・転載・配布・上映・販売等を禁止致します。
●受講に際しご質問・要望などございましたら、下記メールにてお問い合わせ下さい。 req@johokiko.co.jp

※本講座は、お手許のPCやタブレット等で受講できるオンラインセミナーです。

下記ご確認の上、お申込み下さい（クリックして展開「▼」:一部のブラウザーでは展開されて表示されます）

・PCもしくはタブレット・スマートフォンとネットワーク環境をご準備下さい。
・ご受講にあたり、環境の確認をお願いしております（20Mbbs以上の回線をご用意下さい）。
　各ご利用ツール別の、動作確認の上お申し込み下さい。
・開催が近くなりましたら、当日の流れ及び視聴用のURL等をメールにてご連絡致します。開催前日（営業日）の12：00までにメールが届かない場合は必ず弊社までご一報下さい。
・その他、受講に際してのご質問・要望などございましたら、下記メールにてお問い合わせ下さい。
　＜req@johokiko.co.jp＞

Zoomを使用したオンラインセミナーとなります（クリックして展開「▼」）

・ご受講にあたり、環境の確認をお願いしております。
　お手数ですが下記公式サイトからZoomが問題なく使えるかどうか、ご確認下さい。
　→ 確認はこちら
　＊Skype／Teams／LINEなど別のミーティングアプリが起動していると、Zoomでカメラ・マイクが使えない事があります。お手数ですがこれらのツールはいったん閉じてお試し下さい。
　→音声が聞こえない場合の対処例

・Zoomアプリのインストール、Zoomへのサインアップをせずブラウザからの参加も可能です
　→参加方法はこちら
　→※一部のブラウザーは音声（音声参加ができない）が聞こえない場合があります、
　　　必ずテストサイトからチェック下さい。
　　　対応ブラウザーについて（公式）;コンピューターのオーディオに参加に対応してないものは音声が聞こえません

セミナー開催にあたって

■はじめに：
　狩猟から畜産へ変化してきたように、今、食肉を得る新たな選択肢として「培養肉」が注目されています。培養肉とは、動物の個体からではなく、細胞を体外で組織培養することによって得られた肉のことで、家畜を肥育するのと比べて地球環境への負荷が低いことや、畜産のように広い土地を必要とせず、厳密な衛生管理が可能などの利点があるため、従来の食肉に替わるものとして期待されています。近年、世界中で「培養肉」の研究が行われていますが、そのほとんどが、「ミンチ肉」を作製する研究です。当研究グループは、肉本来の食感を持つステーキ肉を「培養肉」で実現する目標に向け、筋組織の立体構造を人工的に作製する研究に取り組んでいます。本セミナーでは、培養肉の意義や重要性、関連する最先端の技術などに関して議論していきたいと思います。

■受講対象者：
企業研究者、大学研究者、学生、一般

■本セミナーで習得できること：
・培養肉研究関連の研究動向と基本技術
・今後の発展
・国家プロジェクトや省庁の動向
など

セミナー内容

１．培養肉とは
　1.1　食肉3.0時代
　1.2　なぜ培養肉か
　1.3　培養肉の進化
　1.4　市場動向、国際動向

２．培養肉関連技術
　2.1　細胞培養技術と周辺デバイス技術
　2.2　三次元組織形成技術
　2.3　最新培養筋肉形成技術、評価技術

３．培養肉の今後
　3.1　培養肉技術が社会に浸透するための課題
　3.2　意識調査
　3.3　培養肉が拓く未来

＜質疑応答＞