・見逃し視聴ありでお申込み頂いた方は、セミナーの録画動画を一定期間視聴可能です。
・セミナーを復習したい方、当日の受講が難しい方、期間内であれば動画を何度も視聴できます。
・原則、遅くとも開催4営業日後までに録画動画の配信を開始します（一部、編集加工します）。
・視聴期間はセミナー開催日から4営業日後を起点に1週間となります。
ex) 2/6（月）開催 セミナー → 2/10（金）までに配信開始 → 2/17（金）まで視聴可能
※メールにて視聴用URL・パスワードを配信します。配信開始日を過ぎてもメールが届かない場合は必ず弊社までご連絡ください。
※準備出来しだい配信致しますので開始日が早まる可能性もございます。その場合でも終了日は変わりません。
上記例の場合、2/8（水）から開始となっても2/17まで視聴可能です。
※GWや年末年始・お盆期間等を挟む場合、それに応じて弊社の標準配信期間設定を延長します。
※原則、配信期間の延長は致しません。
※万一、見逃し視聴の提供ができなくなった場合、
（見逃し視聴あり）の方の受講料は（見逃し視聴なし）の受講料に準じますので、ご了承ください。
→見逃し視聴について、
こちらから問題なく視聴できるかご確認ください。（テスト視聴動画へ） パスワード「123456」
セミナーポイント
■講座のポイント
2021年6月よりHACCP制度化が本格施行となり、食品製造事業所はそれぞれに応じたHACCPシステムを運用している。しかしながら、その衛生管理システムはPDCAサイクルが回わり、お客様クレームの再発防止や未然防止対策に結び付くなど有効に機能しているだろうか。
本講座では、30年以上種々の食品事業所の品質管理部門に従事し、現在は食品安全や品質管理マネジメントシステムの審査員等として、多くの国内食品製造事業所を見ている講師が、現在の各社のシステムをより有効に活用するためには何をするべきかを解説する。
■受講後、習得できること
①HACCPシステムをより有効に機能させるために必要なこと
②食品安全・品質マネジメントシステムをより有効に活用するために必要なこと
③食品工場の問題を解決する上で必要な手法（QC７つ道具、なぜなぜ分析等）
④クレームを再発させないために必要なこと
■本テーマ関連法規・ガイドラインなど
食品衛生法、Codex食品衛生の一般原則2020、FSSC22000(ISO22000含む)規格、JFS規格、ISO9001規格
■講演中のキーワード
HACCP、食品工場の品質管理、問題解決手法、クレーム再発防止、内部監査
セミナー内容
■講演プログラム
1．HACCPに沿った衛生管理を行うために押さえておくべき要点
1-1. 食品安全、ならびに現場の問題解決をするために必要なこと
1-2. 自事業所システムのPDCAサイクルを効果的に回し、より有効に活用するためには
２．食品製造における品質管理部署の役割
2-1．食品関係法令
2-2．食品製造の種類と設計から製造まで
2-3．食品の品質管理のポイント
３．Codex食品衛生の一般原則、食品安全・品質マネジメントシステムとその活用
3-1. 2020年に改訂されたCodex食品衛生の一般原則
3-2．それぞれのマネジメントシステムの特徴と比較
3-3．マネジメントシステムを有効に活用するためには
４．第一者、第二者、第三者監査を問題（クレーム）の未然防止に繋げる
4-1．第一者監査の目的と実施・活用ポイント
4-2．第二者監査の目的と実施・活用ポイント
4-3．第三者監査の目的と実施・活用ポイント
５．問題解決手法とその実践的活用
5-1．問題解決手法の種類と特徴（QC７つ道具、なぜなぜ分析等）
5-2．PDCAサイクルと問題解決手法の活用
5-3．実践的に活用した事例
６．有効なクレーム再発防止対策とは
6-1．クレームを分類し分析する
6-2．発生原因と要因を洗い出し明確にする
6-3．適切な修正と是正処置を設定し継続するためには
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