・見逃し視聴ありでお申込み頂いた方は、セミナーの録画動画を一定期間視聴可能です。
・セミナーを復習したい方、当日の受講が難しい方、期間内であれば動画を何度も視聴できます。
・原則、遅くとも開催4営業日後までに録画動画の配信を開始します（一部、編集加工します）。
・視聴期間はセミナー開催日から4営業日後を起点に1週間となります。
ex) 2/6（月）開催 セミナー → 2/10（金）までに配信開始 → 2/17（金）まで視聴可能
※メールにて視聴用URL・パスワードを配信します。配信開始日を過ぎてもメールが届かない場合は必ず弊社までご連絡ください。
※準備出来しだい配信致しますので開始日が早まる可能性もございます。その場合でも終了日は変わりません。
上記例の場合、2/8（水）から開始となっても2/17まで視聴可能です。
※GWや年末年始・お盆期間等を挟む場合、それに応じて弊社の標準配信期間設定を延長します。
※原則、配信期間の延長は致しません。
※万一、見逃し視聴の提供ができなくなった場合、
（見逃し視聴あり）の方の受講料は（見逃し視聴なし）の受講料に準じますので、ご了承ください。
→見逃し視聴について、
こちらから問題なく視聴できるかご確認ください。（テスト視聴動画へ） パスワード「123456」
セミナーポイント
■講座のポイント
賞味期限設定には、いくつかの要点があるのでこれを解説する。設定後は用いた理化学・微生物・官能評価のデータを有効活用できる。品質劣化の原因がわかれば、期限延長が可能になる。
健康食品の定義は存在せず、これらの関連食品は多様で的確な区別が必要である。機能性成分を含む食品の場合、その成分の減少によっても賞味期限が影響を受ける。
賞味期限が長い食品は高温・短時間により期限を推測する「加速試験」を用いることができる。その考え方について解説する。また、期限表示に関する近年の業界の動向と開封後の品質安定性についても触れる。
■受講後、習得できること
・適切な賞味期限設定（理化学試験、微生物試験、官能評価）に関して配慮すべき要点
・健康食品・機能性関連食品の区別
・賞味期限延長の考え方
・加速試験の考え方と活用
・期限表示に関する近年の業界の動向
■本テーマ関連法規・ガイドライン
・関連法規：食品衛生法、食品表示法、健康増進法、公正競争規約など
・期限表示設定ガイドライン、業界ガイドライン
■講演中のキーワード
・賞味期限：理化学試験、微生物試験、官能評価
・健康食品：機能性表示食品、特定保健用食品、栄養機能食品
・賞味期限延長技術
・加速試験
セミナー内容
1. 食品の期限設定の要点と具体例
・消費期限と賞味期限の考え方
・賞味期限設定の配慮すべき要点（保存条件、理化学・微生物試験他）
・官能評価に関して配慮すべき要点
・賞味期限設定の具体例（醤油、つゆ類他）
・試験データの連携と有効活用
2. 健康食品関連
・健康食品の定義（具体的な定義は存在しない）
・機能性表示食品について
・特定保健用食品について
・栄養機能食品他について
3. 食品の品質劣化要因と延長技術
・品質の劣化要因（微生物、酸素、水分変化、化学反応、でん粉老化他）
・期限延長技術（HACCP、包装条件、食品添加物、特許例）
4. 賞味期限の加速試験の考え方と具体例
・加速試験の考え方（高温短時間設定）
・加速試験の具体例（醤油、つゆ類他）と温度計数Q10例
・加速試験の準備と一般的手順
5. 食品の期限表示の動向と関連事項
・食品ロス削減への取組み（行政、製造者、流通他）
・期限表示に関する業界の動向（期限延長、年月表示他）
・期限表示ミス（食品リコールの1/4）と防止策
・開封後の品質安定性と注意表示
6. 質疑応答
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