官能評価におけるAI／生成AIの具体的活用法

：基本および生成AI活用シーン
　：分光分析・においセンサ×AI活用の実用事例

第一部：中野教子氏
＊ご略歴：
　プロクター・アンド・ギャンブル・ファー・イースト・インクにて主に官能評価（Sensory Evaluations）および消費者調査に従事。日本ロレアル・リサーチ＆イノベーションセンターにおいては、化粧品全般の機器評価、官能評価、消費者評価等を担う製品評価部を統括。国際的なビジネスの視点で、生活者を科学的にとらえることに経験を有する。
　現在、株式会社ジャパン・ダイレクト・リサーチの代表取締役として、インハウス（社内）調査システムの構築、官能評価、消費者調査の業務及びコンサルティングを行っている。

＊ご専門および得意な分野・研究：
　官能評価/インタビュー調査/消費者調査データの統計解析/商品アイデア創造（デザイン思考等）

＊本テーマ関連のご活動
　ESOMAR（European Society for Opinion and Marketing Research）個人会員

第二部：中村拓朗氏
＊ご略歴：
　2021年4月　日本ハム冷凍食品株式会社
　2023年11月　株式会社野村事務所
　株式会社野村事務所 新規事業開発部にてProfilePrint社(シンガポールベンチャー企業)のテクニカルセールスに従事。
　食品業界における、AI×分光分析の技術を用いた非視覚的品質評価の顧客企業の課題解決と技術導入の試験を中心に活動中。
　また、MUI Robotics(タイのマヒドン大学ベンチャー)によるAI×においセンサの技術を活用した、これまで可視化が難しかったにおいの品質評価の課題解決と技術導入支援の取組中。
　現在に至る

＊ご専門および得意な分野・研究：
　化学・生体由来サンプルのセンシングデータ解析（分光分析・においセンサ）、およびAIを用いた品質評価モデルの構築支援と技術的課題のソリューション化

＊本テーマ関連のご活動（個人の実績ではなく、企業の実績になります）。
　○ProfilePrint：
　・論文
　　-Sherman-Ho (ProfilePrint社 Chief Science and Technology Officer)
Ho, S. H. S. (2024). Exploration of Multi-Label Classification Techniques for Modelling of Specialty Arabica Coffee Flavour Notes. J App Mat Sci & Engg Res, 8(2), 01-13.

　・著書：
　　-Sherman Ho、脇田樹男
　　「おいしさの見える化における機械学習の役割」、「おいしさの見える化マニュアル－データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例－（山野善正監修）」エヌ・ティー・エス、pp.129-134（2023）.

　・学術論文：
　　-藤村太一郎、矢奥泰章、厚見治之、脇田樹男
　　「AI学習型分析機器を活用した奈良県産イチゴの官能評価」帝塚山大学現代生活学部紀要、第20号、15-22（2024）.　
　・特許：
　　-プロファイルプリント・ピーティーイー・リミテッド
　　　「人工知能を用いた非破壊迅速食品プロファイリングのためのシステムおよび方法」特願2022-533366（2022）・特表2023-505202（2023）・特許第7574294号（2024）.　

　○MUI Robotics:
　・論文：
　　-Wandee Aunsa-Ard（Mahidol University, Thailand）, Teerakiat Kerdcharoen（Mahidol University / NANOTEC, Thailand
「Electronic Nose for Analysis of Coffee Beans Obtained from Different Altitudes and Origin」 IEEE（Institute of Electrical and Electronics Engineers）ISBN 978-1-6654-0014-5 (2022)
　　-Treenet Thepudom, Nuttawoot Sricharoenchai, Teerakiat Kerdcharoen（Corresponding Author）
「Classification of Instant Coffee Odors by Electronic Nose toward Quality Control of Production」　IEEE　ISBN 978-1-4799-0545-4 (2013)
　　-Chatchawal Wongchoosuk, Mario Lutz, Teerakiat Kerdcharoen（Corresponding Author）
「Detection and Classification of Human Body Odor Using an Electronic Nose」 Sensors, 2009, Vol. 9, pp. 7234–7249 (2009)